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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.5 KB
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: Osborne@VAXA.NOTT.AC.UK (Dave Osborne)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Gateaux piments (savory spice balls)
  5. Message-ID: <11651@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 11 Sep 87 03:12:02 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: University of Nottingham, UK
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. On the etymology of the name 'Gateaux piments', I wonder if
  22. it's derived from 'piedmonts', but that's only a guess.
  23.  
  24. .RH MOD.RECIPES-SOURCE GATEAUX-PIM V "27 Jan 87" 1987
  25. .RZ "GATEAUX PIMENTS" "Savoury spice balls"
  26. This recipe is from the kitchen of Fred Hopper, and is originally
  27. from the isle of Mauritius.  Fred often serves these as delicious late-night
  28. snacks, to accompany drinks.
  29. .IH "Serves 4\-6"
  30. .IG "\(12 lb" "chana dall" "200 g"
  31. (split yellow peas)
  32. .IG "3" "small onions"
  33. (button sized)
  34. .IG "6" "spring onions"
  35. .IG "4" "sprigs watercress"
  36. .IG "2" "green chillies"
  37. .IG "1" "sprig parsley"
  38. .IG "1 tsp" "turmeric" "5 ml"
  39. .IG "1 tsp" "thyme" "5 ml"
  40. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  41. .IG "\(14 tsp" "black pepper" "1 ml"
  42. (freshly ground)
  43. .PH
  44. .SK 1
  45. Soak the dall in cold water for a day, then drain thoroughly.
  46. .SK 2
  47. Chop all the vegetable ingredients finely.
  48. .SK 3
  49. Place the dall in a food processor and process to a paste.
  50. Decant into a bowl, add turmeric, salt and pepper, and vegetable
  51. ingredients and mix well.
  52. .SK 4
  53. Heat oil in a deep-frying pan.
  54. When it is hot, roll walnut-sized pieces of the paste
  55. in the palm of the hand and drop in to the oil to fry
  56. until golden brown.
  57. .SK 5
  58. Remove from the oil and drain the gateaux on kitchen towels.
  59. Serve hot, with drinks.
  60. .NX
  61. The choice of drinks served will depend on how spicy you make the
  62. gateaux:  cool beer or lager usually goes down well.
  63. .SH RATING
  64. .I Difficulty:
  65. moderate.
  66. .I Time:
  67. 1 day soaking dall.
  68. 30 minutes preparation, 10 minutes cooking.
  69. .I Precision:
  70. Weighing of ingedients is best, but measures can be approximate.
  71. .WR
  72. Dr. Fred Hopper, NERC Computer Services,
  73. British Geological Survey, Keyworth, Nottingham, UK.
  74.  
  75. Submitted by David Osborne
  76. Cripps Computing Centre, University of Nottingham, UK)
  77. osborne@vaxa.nott.ac.uk
  78.